前天，夜幕下的姜山鎮稻香里夜市，燈火如晝、人聲鼎沸。在百余盞彩燈映照下，近200個攤位前熱氣升騰、客流涌動。姜山網紅鴨貨的勁爆、東北麻辣串的香辣、新疆烤串的焦香、冬季烤梨的滑嫩爽口，來自全國各地的美味小吃交織彌漫，吸引著一撥又一撥美食愛好者在這里排隊購買、品嘗。

這個2024年8月開業的半公益型民生夜市，從盛夏的日流量破萬，到寒冬仍保持七八千人次的旺盛人氣，秘訣是什么？

“讓更多普通老百姓在這里找到創業熱情。”稻香里夜市負責人唐曼給出了答案，夜市的成立由鎮政府牽頭組織，管理方對首次擺攤經營不力的商戶，采取一對一指導，在助力大眾創業的同時，也讓一份份美食成為群眾的心頭好，點燃了鄞州冬日夜經濟。

半公益屬性點燃夜市創業熱情

“以前擺路邊攤，愁客源。現在政府搭臺，固定攤位租金最低才10元一天，越干越有奔頭！”當天夜幕降臨，在稻香里夜市開設了兩家攤位的麻愛珍，已經麻利地接待了一撥又一撥來她攤位前購買關東煮和糖水的顧客。健談的麻愛珍一邊熱情地給顧客打包，一邊細數夜市的利好。

實際上，姜山夜市的火爆，始于姜山鎮政府與稻香里夜市管理方對夜市的公益化定位與精準扶持。

作為政企合作打造的半公益型民生夜市，稻香里夜市從誕生之初就承載著“穩就業、促消費、惠民生”的使命。在此過程中，夜市租金以指導價政策和競拍相結合，對于超出基礎租金的競價攤位收入，管理方全部捐贈給區慈善總會，以及經認定的需要幫扶的姜山鎮特殊、困難群眾，實現公益與經濟的良性循環。

針對流動攤販的經營痛點，姜山鎮牽頭打通合規經營通道，吸引大量原本分散的流動攤販“歸隊”。“固定攤位帶來了固定客源，回頭客越來越多，收入比路邊擺攤時翻了幾番。”不少攤主坦言，政府的規范化管理既讓經營者更安心，也讓消費者更放心。此外，該鎮還協調相關部門優化周邊配套，保障水電供應、規范環境衛生，為夜市運營筑牢基礎，讓這個冬季夜市更有煙火氣、安全感。

“全國風味＋精準適配”點燃消費熱情

“大冷天逛夜市，既能一站式吃遍南北美食，還能在這里和親友小聚，太愜意了！”家住鄞州中心城區的市民張女士，帶著家人在夜市里逛得不亦樂乎。

唐曼告訴記者，業態的豐富性與精準度，是姜山夜市留住客流的核心密碼。稻香里夜市營業之初，就設置了“優先引入地域特色美食”的定位，集結來自浙江、安徽、貴州、新疆、云南、四川等多地的風味小吃，讓市民足不出鄞就能領略全國風味。

當天晚上，稻香里夜市一開業，攤主靳運中便及時在夜市里設好了攤。“我們家賣網紅小吃，瘦肉丸、皮蛋餛飩、鮮肉餛飩等都是年輕人喜歡吃的。”靳運中介紹，一般情況下，他家一天能賣出上百份美食，“食品都是邊賣邊做，很新鮮。”

來自遼寧的郎俊平在夜市里開了家“憶童年麻辣串”攤位，將具有北方地域特色的串串帶到夜市后，一下成了夜市美食攤位中的“頂流”。晚上6時剛過，郎俊平家的串串攤前，圍滿了來吃串串的市民。“這是我們小時候吃的串串火鍋，沒想到在寧波也能吃上，得勁兒！”來自黑龍江哈爾濱的老李對夜市中出現的串串火鍋驚喜不已。

在稻香里夜市走一圈，記者發現，現場還有廣西的柳州螺螄粉、廣東吊燒、江西炒粉、新疆燒烤、泰國菜等來自各地的美食，深受市民喜愛。“在這里，近200個小吃攤位里，總能找到你喜歡的。”一位市民在現場熱情分享說。

精準指導讓“冬夜經濟”持續升溫

“冬季夜市要火，不僅要有人氣，更要懂運營。”唐曼介紹，為了讓夜市更受市民歡迎，管理方會根據季節特點和市場反饋，點對點幫攤主優化產品、拓寬銷路。對此，管理方建立了動態調整機制，通過分析攤位運營數據，為攤主提供針對性指導。

今年10月，一家新入駐的鹵味攤主因同類競品過多陷入經營困境，管理方及時建議其轉型經營冬季特色蓮子羹，既填補了夜市空白，又契合冬日“捂手暖飲”的需求，很快成為爆款。這種按需調整的運營思路，讓攤位始終保持新鮮感與競爭力。

為拓寬推廣渠道，管理方還手把手教攤主玩轉新媒體：指導攤主拍攝產品短視頻、注冊小紅書賬號進行線上引流，同時鼓勵攤主建立私人微信群，通過社群運營沉淀固定客戶。“現在很多顧客都是看了小紅書來的，微信群里每天都有回頭客下單，冬天的客流一點沒減少。”麻愛珍說，新媒體運營讓夜市的“熱力值”突破地域限制，吸引了更多跨區域客流。